Good morning, friends! Welcome back to the 1870s Homestead. I'm Rachel, and today, I'm bringing you along as I harvest and cure our onions. Due to the relentless rain from a tropical storm, I decided to harvest about a third to half of our onions early to prevent rot. I'll show you the drying rack my husband, Todd, built using recycled materials—a 5x4 ft frame with chain link fencing, placed on our shaded porch. Curing onions is crucial for two main reasons: it extends their shelf life, making t
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